酪梨的营养多到数不清，但酪梨于五大营养类被归类为油脂类，故便当的副菜部分就以清爽为主要诉求吧，以多样的料理及均衡的营养，满足不同时刻的胃口。※仅适合常温（冷）食用
★酪梨鸡肉沙拉
【材料（2 ∼ 3人份）】
鸡胸肉1个（180g）、酪梨1小颗（150g）、小番茄3小颗。
调味料A：盐1小撮、研磨黑胡椒少许、柠檬汁1小匙。
【备料】
． 鸡胸肉切片（厚约0.5cm）后加入腌料，按抓至水分被鸡胸肉吸收为止（或置于冷藏腌过夜）。
．小番茄对切，去籽后切丁。
【作法】
1.将酪梨取出果肉后捣成泥状，加入番茄丁及调味料A，拌匀备用。
2.锅内倒入油，以中小火预热后，摆入腌好的鸡胸肉片香煎，煎至鸡胸肉边缘出现一圈晕白色后翻面续煎，两面均煎熟即可起锅。
3.将作法1拌与作法2拌匀即完成。
【料理笔记】
．不适合再复热，直接享用最美味。
．全部完成后试一下味道，如觉得不够鹹再加少许盐调味即可。
【副菜】
．义式小黄瓜炒红萝蔔P.150。
．市售德国黑麵包及生菜。
本文出自野人文化《爱妻无压力瘦身便当：新手也可以，没时间不是问题，睡过头没关係，106道好吃、会瘦料理》一书
鸡胸肉便当作法少许拌匀适合胃口沙拉小黄瓜满足营养