台南中西区美食 乾湿分离 一麵两吃 人满为患的市场美食麵条王

浏览量:985 点赞:295 收藏:406 2020-06-24

有人说台南小吃冠全台,这点我不反对,但也不是那幺百分之百认同。不敢说台湾我吃透透,但总觉得每个城市都有自己的饮食特色,我们要找的不是最好吃,而是自己最挑喜欢的。但当然,好不好吃和喜不喜欢都是绝对主观,甚至更多时候吃是一种氛围,尤其是小吃。像这样隐藏在台南市场内,人多到满出来,排队拿号码牌样样来。但台南朋友只是淡淡说了一台:「这就是他记忆中台南麵的味道,谈不上好不好吃,可是每次回台南总不知不觉过来吃一碗。

麵条王海产麵:台南市中西区神农街6号,电话:06 226 5178,营业时间:08:00-14:00

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水仙宫市场也许是台南我最常听的市场,也在台南再地朋友的带领下到附近觅食过。【虎乱吃一通】【台南美食】水仙宫永乐市场粽叶米糕、四神汤比方说这家的米糕我就颇爱。不过进到这个市场里印象还是第一次,而且穿大巷走小弄,我跟本搞不清这家麵店在什幺地方,只记得里面、外面都是人...一大早八九点等了近半小时才有位子。

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像这种生意好到不行的小吃店,通常併桌是一定要的,服务人员也不会有什幺服务,甚至有些口气不是太好,这些都是要习惯的。不过,有时我就喜欢这样的氛围,吵吵的、挤挤的(笑)。

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然后呢,这种生意好到老闆没空说多余说的店,通常会有很多自己的规则,想吃就照着做,大家互相体谅,像是当天就有一个朋友问为什幺号码牌要十元.....你不要弄丢了不就不用花十元了...。是吧!

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卖的东西很简单就海产麵、馄饨麵、乾麵三种,当然你可以换米粉或是粿仔条,说到这单纯的麵店,突然想起很久没FOLLOW的舒国治老师,猜想这样的店他应该会很喜欢吧!

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标题写「乾湿分离」可不是噱头,据说这一碗海产麵以前是这样子的,但因为有些客人喜欢吃乾麵又爱这满满海鲜料的汤头,于是有了「乾湿分离」海产麵的诞生......。

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因为我就是偏好乾麵多于汤麵的人,自然选择了乾湿分离的海产麵。我偷瞄了隔壁一位在地大叔吃法甚是有趣,它把加了辣椒的乾麵麵条吃光了后,再把汤给倒回乾麵的碗里......想想有道理,这样就可以一次吃到两种麵的味道!!

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乾麵主要的调味还是大家熟的酱油、盐,然后我觉得有一点点猪油的香和一点点一点点猜想可能有的味精......,再加上比较清爽的肉燥,调味上我挺喜欢的。

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麵条口感有一点像鸡蛋麵,但有一点咬劲,咀嚼端的麵香也不错,隐约好像嚐到一点点油麵的硷味。

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汤方面食材颇多,花枝、鱼餐、猪肝、肉片,甚至还有半颗鲁蛋,其中花枝最对我的味,脆甜脆甜好好吃,鲁蛋让我想起台北双连车库油饭的鲁蛋汤。汤头方面有一点下水、有一点肉片汤,谈不上好不好喝,但就是顺口。

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如果觉得味道不够,我看不少当地人都会加黑醋、白醋。

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汤里的食材可以沾点台湾味的辣椒酱更美味。整体来说,个人颇爱这碗麵,尤其是乾湿分离的吃法,若然在我家附近,我应该也会常去吃,就算要排队。

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饱到不行又迷迷糊糊的走出市场后看到这间蛮有特色的豆花店,于是不争气的坐了下来...。

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虽然是路边摊,但布置的挺花俏的,但真心蛮喜欢的就是。

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除了豆花外还有消暑最佳伙伴「挫冰」,选类比刚刚的麵店多几十倍XXD。

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好吧,算是非常不错的豆花.....最少消暑解渴!

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麵条王海产麵:台南市中西区神农街6号,电话:06 226 5178,营业时间:08:00-14:00

 

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